Käferbohnenanbau im Weinviertel

Herzlich willkommen bei Familie Wiedeck – dem Zuhause der Weinviertler Käferbohnen Leidenschaft.

Tauche ein in die faszinierende Welt des Käferbohnenanbaus im malerischen Weinviertel. Für unsere Familie ist dies nicht nur eine landwirtschaftliche Tätigkeit, sondern eine wahre Herzensangelegenheit. Seit einigen Jahren widmen wir uns mit Hingabe dem Anbau und der Verbreitung dieser besonderen Hülsenfrucht, die nicht nur die Felder, sondern auch unsere Küche mit ihrer Vielseitigkeit bereichert.

Erfahre mehr über die Geschichte, die Tradition und die kulinarischen Genüsse, die mit dem Anbau von Käferbohnen einhergehen. Wir laden dich ein, gemeinsam mit uns auf eine Reise durch die Weinviertler Käferbohnenwelt zu gehen – eine Reise voller Geschmack, Leidenschaft und Engagement.

Wir freuen uns darauf, dir unsere Begeisterung für die Weinviertler Käferbohnen näherzubringen und einen Einblick in unsere familiäre Leidenschaft zu gewähren.

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Die Pflanze

Die Käferbohne ist eine frostempfindliche, einjährige Kletterpflanze mit rankendem Wuchs, die bis mehrere Meter emporwinden kann. Ihre Blüten, vorwiegend rot, ermöglichen Fremdbefruchtung und eine Kreuzung mit benachbarten Sorten, was zu unterschiedlichen Farben und Zeichnungen führen kann. Die daraus resultierenden Hülsen sind dunkelgrün, fleischig und enthalten bis zu 9 Samen, die nierenförmig sind und im rohen Zustand etwa 2,5 cm lang werden.

Zur Geschichte

Als urspüngliche Heimat der Käferbohne gilt seit dem 19. Jahrhundert die Steiermark. Der Ausdruck "Käferbohne" ist in Österreich umgangssprachlich und bezieht sich auf Feuerbohnen (Phaseolus coccineus L.). Unter diesem Begriff verstehen wir vor allem unterschiedlich gesprenkelte Bohnen, die von violett-schwarz bis braun-beige reichen.

Im 19. Jahrhundert war die Hülsenfrucht vor allem in getrockneter Form zu finden, da sie sich sehr gut als Wintervorrat anlegen lies.

Anbau

Die Steiermarkt gilt zwar als Heimat der Käferbohnen, aber die Hülsenfrucht fühlt sich auch bei uns im Weinviertel sehr wohl.

Der Ursprung des Käferbohnenanbaus liegt im traditionellen Hausgartenbereich, wo Stangen als unterstützende Struktur verwendet wurden. Dieser Ansatz entwickelte sich schließlich zu einer umfangreicheren bäuerlichen Produktion. Im Laufe der Zeit verlagerte man sich von der arbeitsintensiven Heckenkultur hin zu einer gemeinsamen Kultur mit Kukuruz als Stützpflanze.

Wir setzen wir auf diese innovative Anbaumethoden, um die Qualität und Nachhaltigkeit unserer Erzeugnisse zu gewährleisten.

In unserer nachhaltigen Kombinationskultur arbeiten wir mit der natürlichen Synergie zwischen Käferbohnen und Kukuruz. Der Mais dient nicht nur als essentielle Rankhilfe für die Bohnenpflanzen, sondern schafft eine harmonische Symbiose zwischen den beiden Kulturen.

Ernte

Die magische Zeit der Ernte unserer Weinviertler Käferbohnen beginnt im späten Herbst, wenn die Hülsen vollständig eingetrocknet sind. Unsere Hingabe zu Qualität und Effizienz zeigt sich in jedem Schritt des Ernte- und Verarbeitungsprozesses.

In unseren Feldern kommt ein Mähdrescher zum Einsatz, der es ermöglicht, die Käferbohnen und den Kukuruz in der Kombinationskultur gleichzeitig zu ernten. Diese innovative Technologie ermöglicht nicht nur eine effiziente Ernte, sondern auch eine nachhaltige Nutzung der Felder.

Trennung von Käferbohnen und Kukuruz

Nach der Ernte ist eine rasche Trennung der Käferbohnen von den Maiskörnern entscheidend, um Druckstellen zu vermeiden. Ein spezielles Sieb sorgt dafür, dass diese Separation präzise und schonend erfolgt, um die Qualität unserer Erzeugnisse zu gewährleisten.

Trocknung und Reinigung

Die Reise unserer Käferbohnen setzt sich mit der Trocknung fort, gefolgt von einem sorgfältigen Reinigungsprozess. Dabei werden Fremdkörper und Bruchstücke entfernt, um nur die besten Bohnen zu bewahren.

Handsortierung

Abschließend durchlaufen die Käferbohnen eine aufmerksame Handsortierung, um sicherzustellen, dass nur spezifikationsgemäße Ware unsere Felder verlässt. Jede Bohne wird mit Sorgfalt behandelt, um die höchste Qualität und Reinheit zu garantieren.

Geschmack und Ernährung

Gekochte Käferbohnen zeichnen sich durch eine glatte Schale aus und bieten einen feinen, cremigen Geschmack mit Noten von Maroni und einem zart nussigen Nachgeschmack.

In Bezug auf die Ernährung sind sie eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe, dabei aber besonders fettarm. Eine Portion Käferbohnen deckt den täglichen Bedarf an Spurenelementen wie Mangan und Selen sowie Vitamin B. Mit einem Brennwert von 460 kJoule pro 100 g, enthalten sie 7,6 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 19,7 g Kohlenhydrate und 5,4 g Ballaststoffe. Rohe Bohnen enthalten toxische Eiweißverbindungen, die durch das Kochen auf 75° C sicher entfernt werden, wodurch der Verzehr unbedenklich wird.